Oolong te er den store midterting i te-verdenen – delvist oxideret, og dermed hverken grøn te eller sort te. Det giver oolong en fantastisk spændvidde: fra blomstret og let som en grøn te til fyldig med ristede noter som minder om sort te. Hos Carstensens finder du ti nøje udvalgte oolong-teer fra Taiwan, Formosa og Darjeeling.
Hvad er oolong te?
Oolong te kommer fra teplanten Camellia sinensis – den samme plante som grøn te, sort te og hvid te. Det der kendetegner oolong er oxidationsgraden: oolong oxideres kun delvist, et sted mellem 15% og 85% afhængig af sort og producent.
Den grønne te oxideres slet ikke og bevarer sin friske, grønne karakter. Sort te oxideres fuldt ud og får sin dybe, mørke smag. Oolong befinder sig i en verden for sig – og det er præcis den verden der gør den så interessant.
En lettere oolong med lav oxidation (15–30%) smager blomstret og delikat, næsten som hvid te. En tung oolong med høj oxidation (60–85%) har dybde, ristede noter og minder om en blød sort te. Og imellem disse poler finder du alt muligt spændende. Oolong stammer fra Kina og Taiwan, hvor det er en af de ældste og mest dyrkede te-traditioner i verden.
Blå te – hvad er det?
Oolong te kaldes også blå te – en betegnelse der bruges i Europa og stammer fra teen's varierende farver: fra lys grønlig-gul til dyb ravgul afhængig af oxidationsgraden. I Kina bruges betegnelsen 'wulong', som betyder 'sort drage', og på dansk er begge navne i brug. Det er den samme dejlige te – uanset hvad du kalder den.
Vores oolong-sortiment
Vi har 10 oolong-teer – fra den let blomstrede Pouchong til den cremede Milky Oolong og de klassiske Formosa-teer. Her er et overblik:
Formosa og Taiwan oolong
Formosa er det gamle navn for Taiwan, og det er herfra nogle af verdens mest anerkendte oolong-teer stammer. De er kendetegnet ved en kompleksitet og en håndværksmæssig tradition som er svær at finde andre steder.
Formosa Oolong er den store klassiker – ravgul, floral og let nøddeagtig. Formosa Dung Ti Oolong er en premium-sort fra bjergene med høj oxidation, ristede noter og en blødt fyldig karakter der minder om sort te – men med sin helt egen elegance. Formosa Super Fancy Oolong er til den seriøse teelsker der vil have det ypperste. Pouchong Formosa er den letteste af dem alle – minimal oxidation, blomstret og delikat, og i karakteren nærmere hvid te end sort te. Darjeeling Oolong Superior Singbulli er et spændende krydspunkt: en oolong fra Indien, med den karakteristiske Darjeeling-blomstrethed.
Milky Oolong
Milky Oolong er en af de mest elskede og eftersøgte oolong-teer – og med god grund. Den har en naturlig, cremet sødme med tydelige noter af mælk og vanilje, som opstår helt naturligt under tørringsprocessen i bjergklimaet på Taiwan. Ingen tilsætningsstoffer – blot naturen der gør sit arbejde.
Det er en te der overrasker: du venter noget te-agtet, og du får noget der nærmest minder om en varm, cremet dessert. Velegnet til dem der er nye til oolong – og til dem der allerede er hoppet på.
Oolong med smag
Oolong er et fremragende udgangspunkt for aromaer. Den naturlige blomstrethed i tebladet bærer frugtige og søde smage særligt godt – bedre end mange andre tetyper. Her finder du Oolong med Skovbær, Marys Te, Dagens Lyspunkt og Jubilæums te – alle egne blandinger, udviklet og håndpakket hos os i Aabenraa.
Sundhed og koffein i oolong
Oolong te indeholder koffein – typisk 30–50 mg pr. kop. Det placerer den midt imellem grøn te (20–30 mg) og sort te (40–70 mg). Til sammenligning indeholder kaffe 80–120 mg pr. kop. Oolong indeholder desuden L-theanin, en naturligt forekommende aminosyre i teblade.
Oolong er naturligt rig på antioxidanter – polyfenoler fra både den oxiderede og ikke-oxiderede del af bladet. Vi anbefaler oolong som en skøn del af hverdagen og som et godt alternativ til sukkerholdige drikke. Det er ikke medicin og erstatter ikke professionel sundhedsrådgivning.
Oolong er skånsomt mod maven og velegnet at drikke rent – uden mælk og sukker. Ønsker du en koffeinfri te, er rooibos og urtete fra vores ApoTEk-serie gode alternativer.
Sådan brygger du oolong te
Oolong varierer mere i brygning end de fleste andre tetyper – temperaturen og trækketiden afhænger af sorten. Det er en detalje der gør en mærkbar forskel i koppen:
| Vandtemperatur | 80–90°C – oolong tåler ikke kogende vand. De fleste sorter: 90°C. De letteste (Pouchong): 80°C. |
| Trækketid | 3–4 minutter. Tjek altid den enkelte te – oolong varierer mere end andre tetyper. |
| Dosering | 10 gram pr. liter – ca. 5 teskeer. |
| Vand | Blødt vand. Kalk flader smagen ud og skader de fine aromaer særligt meget i oolong. |
| Genbryg | Oolong er ypperlig til genbrygning. De klassiske taiwanske sorter kan brygges 3–5 gange – mange finder at anden og tredje brygning giver de mest nuancerede smagsoplevelser. |
| Gaiwan | Den traditionelle kinesiske måde: brug en gaiwan (lille porcelænsskål) og kort trækketid på 30–60 sekunder pr. bryg. Vi fører gaiwan og tilbehør i vores teudstyr-sortiment. |
Ofte stillede spørgsmål om oolong te
Hvad er oolong te?
Oolong te er en delvist oxideret te – et sted mellem grøn te og sort te. Den stammer fra Kina og Taiwan og kendetegnes ved en fantastisk spændvidde i smag: fra let og blomstret til fyldig og nøddeagtig. Alle oolong-teer kommer fra teplanten Camellia sinensis.
Hvad er blå te?
Blå te er et andet navn for oolong te. Betegnelsen bruges primært i Europa og henviser til de varierende blågrønne til ravgule farver teen antager under oxidation. Det er den samme te – bare under et andet navn.
Hvad smager oolong te?
Det afhænger meget af sorten. En lettere oolong som Pouchong smager blomstret og næsten som hvid te. Formosa Dung Ti har dybde og ristede noter og minder om en mild sort te. Milky Oolong har en naturlig, cremet sødme med vanilje-toner. Oolong er en af de mest smagsrige te-kategorier overhovedet.
Er der koffein i oolong te?
Ja – oolong indeholder koffein, typisk 30–50 mg pr. kop. Det er mere end grøn te (20–30 mg) men mindre end sort te (40–70 mg) og kaffe (80–120 mg). Oolong indeholder desuden aminosyren L-theanin, som forekommer naturligt i teblade.
Er oolong te sundt?
Oolong indeholder antioxidanter fra både den grønne og den oxiderede del af bladet. Vi anbefaler det som en skøn hverdagste – ikke medicin, men et godt dagligt ritual der holder dig hydreret og giver en naturlig pause.
Hvad er forskellen på oolong og grøn te?
Begge kommer fra teplanten Camellia sinensis, men grøn te oxideres slet ikke. Oolong oxideres delvist (15–85%), hvilket giver mere krop og kompleksitet. Smagsmæssigt er oolong mere alsidig og har typisk et lidt højere koffeinindhold end grøn te.
Hvad er Milky Oolong?
Milky Oolong er en taiwansk oolong med naturlig, cremet smag med tydelige noter af mælk og vanilje. Smagen opstår af en særlig tørringsmetode i det fugtige bjergklima – der tilsættes ingen mælk eller aromastoffer. En af de mest populære og eftersøgte oolong-teer i verden.
Kan man brygge oolong te flere gange?
Ja – oolong er en af de bedste teer til genbrygning. De klassiske kinesiske og taiwanske sorter kan brygges 3–5 gange. Mange mener at anden og tredje brygning giver de mest nuancerede smagsoplevelser. Brug kortere trækketid ved genbrygning.